Nom de l’auteur/autrice :Saskia Varela
Saskia Varela est consultante en gastronomie et analyste sensorielle avec 12 ans d'expérience au service de restaurants, producteurs et marques alimentaires. Diplômée en sciences culinaires et management hôtelier, elle dirige des audits gustatifs, panels sensoriels et études de tendances pour optimiser recettes, menus et processus qualité. Auteur d'articles techniques publiés dans des revues professionnelles, elle intervient régulièrement en conférences et formations pour chefs et équipes de R&D. Sa méthode combine tests sensoriels rigoureux, analyses quantitatives et retours terrain pour proposer recommandations pratiques, durables et orientées expérience client.
